Многолетнее овощное растение семейства луковых. Распространен довольно широко. Перекрестноопыляемая культура. Размножается семенами, а также делением куста. С репчатым луком не скрещивается.
Большое разнообразие его форм относится к 3 подвидам: китайскому, японскому, русскому. В диком виде растет в Китае, Японии, России.
Обычно выращивают культуру на протяжении ряда лет на постоянном месте.
Батун формирует луковицу, которая вся покрыта чешуями, иногда с антоцианом. Чешуи переходят в листья. Растения ветвятся, образуя большое число ветвей (на третий год — до 10-20, а на пятый — до 50). На каждой ветви 3-5 листа. Листья дудчатые, ежегодно осенью они отмирают.
Побеги соединены общим донцем и переплетающимися корнями.
Корни батуна растут из стебля у основания листьев и густо покрыты корневыми волосками. Вначале они струновидные, затем очень сильно ветвятся, раскидываясь в разные стороны. Корни растут раньше листвы.
Стрелка лука-батуна формируется в 2 периода, что зависит от условий выращивания. Стрелки полые, вздутые в средней части, высотой 45-80 см, диаметром 2 см, устойчивы к полеганию. Соцветие — простой зонтик диаметром примерно 4-5 см. Продолжительность цветения одного соцветия 12-18 дней. В каждом зонтике 150-250 шестилепестных цветков.
Венчик белый, с наружной стороны располагается зеленая полоска. Завязь верхняя, трехкамерная, плод, как и у репчатого лука, — трехгнездная коробочка, в каждом гнезде развивается по 1-2 семени округло-трехгранной формы, черного цвета, мельче, чем у репчатого лука. При созревании легко осыпаются и через 4 недели появляются всходы. Собранные вызревшие семена сохраняют свою всхожесть около 4 лет. Во время посева прорастают медленно (примерно 12-18 дней).
Биологические особенности. Очень схож с репчатым луком, но у него не образуются настоящие луковицы. Обладает более вкусной листвой, которая дольше сохраняется в стадии пригодной для употребления в свежем виде. При создании условий освещенности и температуры, проведении постоянных поливов рост листьев продолжается круглый год.
Растение сильно ветвится, образуя куст, что позволяет размножать лук-батун делением куста. Его целесообразно на одном месте сажать 3 года, далее кусты уплотняются, мельчают листья, снижается урожайность.
Лук-батун — морозостоек: легко переносит температуры до -40 градусов и весенне-осенние заморозки до -10 градусов. Семена прорастают при двух градусах, листья растут при 1 градусе, оптимальны для них соответственно 18-20 и 15-24 градуса. Морозостойкость лука-батуна зависит от накопления растениями питательных веществ, поэтому, чтобы культуру не ослаблять, сбор листьев прекращается к середине лета. Лук-батун — растение длинного дня.
Пищевые свойства. Лук-батун обладает острым вкусом, характеризуется высокими вкусовыми качествами. Его листья и само растение на всех фазах развития используют для изготовления разных салатов, винегретов, украшения блюд, приготовления разнообразных соусов, маринадов и заливок, вкусовых приправ к блюдам. Часто используется взамен репчатого лука при приготовлении блюд.
Широко используется в качестве источника витаминов весной, а зимой для пополнения рациона питания витаминами при выгонке в комнатной культуре.
Медонос. Применяется в ландшафтном фитодизайне.
Агротехника. Лук-батун бывает однолетний, двулетний и многолетний.
Культура требовательна к плодородию. Отличные урожаи она дает на плодородных, оструктуренных, неподтопляемых почвах; на песчаных образует цветоносы, тяжелые почвы непригодны для нее, кислые требуют известкования. Лук-батун хорошо растет на полностью освоенных торфяно-болотных почвах. Поскольку наибольшую цену имеет раннее перо, участок под батун желателен со склоном в южную или юго-восточную сторону. Из тех же соображений сеять батун предпочтительнее на грядах.
После уборки предшественника территорию очищают от всех остатков, а почву рыхлят на 5-6 см. При массовом появлении сорняков ее перекапывают на глубину 25 см. Под лук-батун осенью вносят до 6-12 кг/кв.м компоста. Но лучше органические удобрения вносить под предшественник. Если почва кисловатая, то осенью необходимо внести известковые удобрения. Лучше известкование также проводить под предшествующую культуру.
Весной землю тщательно боронуют и вносят удобрения.
Возделывание из семян. Перед засевом семена замачивают на двое суток. Этот прием увеличивает скорость всходов на 6-7 дней. Сеют пророщенными семенами в апреле.
Если сев семян проводят летом, то это необходимо делать после сильного полива, семена не должны попасть в сухую землю, иначе всходы будут неравномерными и изреженными. Всходы появляются через пару недель.
При весеннем посеве (однолетней культуре) прореживание не проводится, а дальнейший уход ничем не отличается от посева лука-репки семенами на получение продукции в тот же год.
Летний сев в нашей зоне обычно совпадает с периодом дождей, поэтому на связных почвах не исключено образование корки. В этом случае необходимо легко пробороновать поверхность граблями поперек рядков. После появления первых всходов уход заключается в проведении постоянного рыхления земли, уничтожении сорняков, а при засушливой погоде — в регулярном поливе. Срезку не проводят в год посева. Окончательное прореживание проводится в фазе 3-4 листьев (не исключено, что это случится на другой год) на расстояние 4 см. Осенью, обычно после прореживания, делается первая подкормка.
Плотность размещения растений влияет на урожайность и качество: с увеличением расстояния между ними листья становятся толстыми, грубыми; при междурядьях не более 20 сантиметров образуются тонкие листья.
Вегетативное размножение. При вегетативном размножении высаживают луковицы в мае, июле или осенью. Во всех случаях высаживают ленточным способом (4-5 рядов). Дальнейший уход за луком заключается в борьбе с сорняками, болезнями, вредителями, рыхлении междурядий, орошении и удобрении.
Уход за посевами и посадками. Как и все остальные зеленые луки, лук-батун отзывчив на подкормки. При однолетней посадке лук подкармливают один раз в конце весны, а при многолетней подкормку нужно производить после срезки лука. Если есть возможность кроме минеральных вносить в подкормки и органические удобрения, то их лучше чередовать. Тогда нечетные подкормки (1, 3 и 5) лучше проводить минеральными удобрениями, а четные (2, 4 и 6) — разведенными водой органическими [коровяк (1:5), куриный помет (1:10-15), расход 10 л на 10 кв.м). Подкормки предпочтительно сочетать с поливом.
После подкормки необходимо провести глубокое рыхление.
Поливают при засушливой погоде по 10-20 л/кв.м. Весной, при возделывании многолетней культуры, при сходе снега, засохшие прошлогодние листья сгребают граблями с гряд. Сразу же после оттаивания земли делают первую подкормку и мелко рыхлят землю.
Весь дальнейший сезон земля должна быть достаточно рыхлой, а подкормки следовать после каждого среза.
Уборка. Через 30 дней после освобождения участка из-под снега проводят первую срезку зелени, не допуская цветения. В это время зеленые листья достигают высоты 30-35 см. Срезают их на высоте 5 см от поверхности земли, чтобы не повредить почки. Через каждые 2-3 недели срезку повторяют. Листья быстро грубеют, поэтому сборы следует проводить своевременно. Длительному хранению листья не подлежат. Наибольший урожай пера убирают ранней весной.
За период вегетации при многолетнем возделывании удается получить 4-5 срезок, заключительную проводят в августе, чтобы растение хорошо подготовилось к предстоящей зиме, т.е. до наступления холодов образовались новые листья и накопилось необходимое количество питательных веществ. Со второго года проводят выламывание цветоносов, что улучшает качество отрастающих листьев.
Урожайность зеленых листьев составляет 1,5-2 кг с квадратного метра и более.
Для успешной перезимовки, после сильных заморозков,, необходимо их срезать, убрать с участка, это поспособствует его оздоровлению. В остальном агротехника у лука-батуна схожа с луком репчатым.
Выгонка лука. Период относительного покоя у лука-батуна непродолжительный, что позволяет успешно использовать его для осенней и зимне-весенней выгонки в парниковой, тепличной или комнатной культуре. Для зимней выгонки материал готовят с осени, выкапывают 2-3-летние растения. У посадочного материала, выкапываемого с корнями, обрезают листья на 2/3 и затем высаживают на доращивание.
Можно и вообще не срезать листья при осеннем доращивании, что увеличивает урожайность. Наиболее эффективна при доращивании беспересадочная контейнерная культура, при которой контейнеры переносят в помещение перед наступлением морозов.
Высаживают луковицы в парник или теплицу, и через 3-4 недели лук дает большое перо, которое убирают вместе с луковицей.
