Савойская капуста, как и белокочанная, образует кочан, но с морщинистыми пузырчатыми листьями. Ее используют для приготовления овощных супов, щей, голубцов, в тушеном виде, а также для салатов из свежих листьев. По вкусу она более нежная, чем белокочанная. Содержит больше минеральных солей и белка, имеет отличные вкусовые качества, очень полезна для детей и людей пожилого возраста.
Савойская капуста представлена ранними сортами Юбилейная 2170 и Золотая ранняя, среднеспелыми гибридами F1 Крома, Мелисса, Сфера, среднепоздним сортом Вертю 1340, гибридом F1 Оваса.
Ранние сорта сеют в несколько сроков, последний раз в конце мая. Чтобы получить урожай в середине июня, семена сеют на рассаду в конце февраля — начале марта, а для этого нужны зимние теплицы. В домашних условиях наиболее приемлемый срок посева семян для выращивания рассады 20-25 марта. Первые кочаны при этом сроке могут быть готовы к срезке в конце июня — начале июля.
Почвенную смесь готовят заранее из 1 части дерновой земли и 1 части перегноя. Можно использовать и другие составы, но важно, чтобы почва не была заражена болезнями, присущими капустным культурам. Можно выращивать и в одном торфе с добавлением золы или мела для нейтрализации кислотности.
Сначала сеют семена в небольшой ящик или горшок на расстоянии 1,5-2,0 см. После появления всходов температуру понижают до 6-10 °С, чтобы всходы не вытягивались. Через 4 дня температуру повышают до 18-20 °С днем и 10-12 °С ночью.
Как правило, сеянцы не поливают, чтобы избежать заболевания черной ножкой. Почва должна быть обильно полита до посева, но если она пересохла, полив необходим.
После появления первого настоящего листа сеянцы распикировывают в горшочки или другие емкости диаметром 7-10 см и выращивают в пленочных обогреваемых теплицах, которые в дальнейшем занимают огурцами. Небольшое количество рассады можно вырастить в домашних условиях, используя балкон. После пикировки, чтобы сеянцы быстрее прижились, поддерживают температуру 18-20 °С, затем понижают до 15-18 °С днем и 10-12 °С ночью.
После того как растения прижились, их подкармливают раствором коровяка в концентрации 1:5 с добавлением 3 г/л суперфосфата или раствором птичьего помета, в концентрации 1:15. Вторую подкормку дают после первой через 2 недели тоже коровяком или птичьим пометом с добавлением 6 г/л суперфосфата или минеральными удобрениями — 3-4 г аммиачной селитры, 4 г суперфосфата, 2 г хлористого калия на 1 л воды. Можно дать и третью подкормку перед высадкой в тех же дозах.
Необходимо следить, чтобы растения не вытягивались. Для этого снижают температуру путем проветривания, поливают умеренно. За неделю до высадки в грунт рассаду закаляют: вентилируют теплицы круглосуточно; рассаду, выращиваемую в домашних условиях, днем и ночью оставляют на балконе или выставляют в холодный парник.
Рассаду высаживают в открытый грунт в конце апреля — начале мая на защищенном от северных ветров участке. Схема посадки 60 х 35-40 см или 50 х 50 см.
Через 10-12 дней растения подкармливают 0,5%-ным раствором аммиачной селитры или жидкими органическими удобрениями. Вторую подкормку проводят в период активного нарастания листьев смесью азотных, фосфорных и калийных удобрений в соотношении 1 : 2 : 1 из расчета 40-60 г/кв. м или
нитрофоской в том же количестве. Поздние азотные подкормки нежелательны из-за возможности чрезмерного накопления нитратов.
Поливы проводят в зависимости от обеспеченности почвы влагой. Полив особенно необходим в фазе завивки кочана.
До смыкания листьев растения рыхлят, пропалывают и один-два раза окучивают. Сроки уборки кочанов зависят от сроков посева и от погодных условий.
Посев среднеспелых сортов и гибридов проводят 20-25 апреля (среднепоздние можно 15 апреля) в открытый грунт без укрытия. Если весна холодная, сеют под пленочные укрытия, которые нужно проветривать в жаркие часы дня. Сеют на расстоянии 5 х 5 см. Во избежание заболевания черной ножкой и ложной мучнистой росой посевы не загущают, почву не переувлажняют. Рассаду можно выращивать и в горшках, если ее требуется немного. Всходы необходимо опыливать против крестоцветной блошки золой, дорожной пылью или табачной пылью в смеси с гашеной известью.
При появлении второго настоящего листа растения подкармливают раствором аммиачной селитры концентрацией 3-4 г/л из расчета 5 л раствора на 1 кв. м. За 3-4 дня до высадки дают вторую подкормку минеральными удобрениями по 40-60 г/кв. м смеси.
Высадку проводят с 25 мая по 5 июня, но не позже 10 июня. Перед высадкой почву неглубоко перекапывают, рассаду обильно поливают. Высаживают на расстоянии 60 х 35-40 см, среднепоздние сорта — на 50 см в ряду. Если жарко и сухо, поливают несколько дней после высадки.
Через 10-12 дней подкармливают, второй раз через 3 недели. Дозы и состав удобрений, дальнейший уход за растениями такие же, как и для ранних сортов.
