Наступила осень. С огородов убирают последние овощи, только корнеплоды красуются еще на грядках. Впереди длинная зима, и огородники озабочены теперь одним вопросом — как лучше сохранить их зимой.
Свеклу и брюкву обычно хранят насыпью в ящиках или закромах, устроенных в погребах. А более нежные корнеплоды, такие как морковь, репа, петрушка, требуют к себе и более «чуткого» отношения.
Обычно их тщательно сортируют, отбрасывая все поврежденные и больные. Затем укладывают в ящики, пересыпая их песком (послойно). На 10 кг корнеплодов потребуется 7-8 кг песка или 3-5 кг торфа.
Но огородники в своем стремлении как можно дольше сохранить их свежими, придумывают все новые и новые способы.
Например, опускают корнеплоды в болтушку из мела, консистенции жидкой сметаны. Затем просушивают на старых газетах и складывают рядками в ящики, пересыпая песком.
Болтушку можно приготовить и из глины. Есть способ, при котором корнеплоды опускают в расплавленный теплый парафин, который, затвердев, покрывает корнеплод изолирующей корочкой.
Некоторые пользуются мхом, перекладывая им нежные корнеплоды. Для этих целей лучше всего подходит торфяной мох сфагнум.
Хранят овощи, засыпав их (до половины) в открытые пленочные мешки.
Пробуют хранить овощи в луковой шелухе или опрыскивать их настоем из нее, пересыпают овощи хвойными опилками.
Выбирайте любой способ, какой вам понравится. Они все хороши. Но помните, что при любом способе хранения овощей температура в хранилище не должна превышать +5 С. А оптимальная температура — от 0 до +2 С.
Самый же эффективный способ хранения корнеплодов — в земляных ямах — теперь, по известным причинам, забыт.
Ямы копали на возвышенных местах (чтобы в них не попала талая вода) глубиной в 1,5-2 м. Дно и бока такой ямы устилали соломой. Овощи насыпали слоем в 50 см, но так, чтобы верхний уровень не доходил до нижнего уровня промерзания земли в данной местности.
На овощи укладывали солому слоем 30- 40 см. Ямы засыпали землей, иногда их маскировали, высадив на них приметные для хозяев кустики или деревца.
Зимой ямы укрывали толстым слоем снега. Овощи откапывали весной, как только оттаивала земля.
