Осень — идеальное время, чтобы попробовать жареные каштаны, которые просто восхитительны на вкус. Если вы один из тех людей, которые покупают их на рынках и еще не пробовали приготовить дома (но хотели бы), то теперь у нас есть для вас руководство, согласно которому вы будете знать, как их выбрать, правильно очистить и обжарить, не выходя из дома. Вы сами убедитесь, насколько это просто!
На самом деле каштаны, запеченные в духовке, так же вкусны, как и каштаны, запеченные на открытом огне, но их приготовление намного проще!
Почему запекание каштанов в духовке работает:
- Каштаны, запеченные в духовке, на вкус такие же, как у уличного торговца на рынке, за исключением запаха древесного угля.
- Вам не нужны никакие специальные инструменты или оборудование!
- Запеченные каштаны можно приготовить дома с помощью уже имеющихся у вас кухонных принадлежностей – маленького острого ножа и противня для выпечки.
- Если вы часто печете каштаны и хотите поднять их приготовление на новый уровень, вы также найдете инструменты и советы, которые помогут вам в этом.
- Этот рецепт был прекрасно опробован при выпечке десятков килограммов каштанов в этом году.
- Приготовить каштаны, запеченные в духовке, очень просто.
- Я уверен, что вам понравится эта закуска во время праздников!
Каковы на вкус жареные каштаны
Каштаны, запеченные в духовке, имеют сладкую маслянистую мякоть с легким хрустом, насыщенную землистыми ароматами. В чем-то их вкус напоминает сладкий картофель, но он вкуснее.
Как выбрать и нарезать каштаны
Сезон сбора каштанов длится с начала октября до конца декабря. Ищите такие каштаны, которые являются здоровыми, имеют несжатую скорлупу и блестящую коричневую поверхность. Пятнистая скорлупа может указывать на плесень, а маленькие отверстия, скорее всего, указывают на то, что в них черви; избегайте таких орехов. Свежие каштаны твердые на ощупь и тяжелые в руке, между скорлупой и мякотью внутри ореха нет зазора.
Сначала промойте каштаны холодной водой, а затем сделайте острым ножом надрезы на глубину около 3 мм в скорлупе каждого каштана, прямо в мякоть ореха, и пройдите почти по всему периметру – старайтесь не врезаться в орех слишком глубоко.
Подготовленные таким образом орехи можно опустить в воду и оставить их пропитываться на 1-2 часа. Однако вы можете оставить их в воде на срок до 24 часов.
Как запечь каштаны
После разрезания скорлупы (и если вы оставили их в воде, сначала слейте воду) переложите каштаны на противень и запекайте их срезанной стороной вверх (чтобы они не взорвались в духовке) в духовке, предварительно разогретой до 220-230°C примерно на 25-35 минут. В зависимости от качества и размера каштанов это может занять немного больше времени.
После выпечки положите каштаны в бумажный пакет и заверните их в слегка влажное кухонное полотенце. Оставьте на 10-15 минут.
Как легко очистить каштаны от кожуры
Самый простой способ удалить скорлупу с каштанов — надавить на скорлупу с обоих концов среза и вокруг него. Этим движением вы отделяете внутреннюю и внешнюю оболочки от мякоти. Теперь вы можете легко вынуть плод.
Полезные советы и хитрости
Обязательно сделайте длинный надрез на округлой стороне каштана. Иногда бывает так, что у вас есть каштан с обеими закругленными сторонами или с обеими плоскими сторонами. Сделайте надрез на них обоих.
Оставьте нарезанные каштаны замачиваться в воде минимум на час (или до 24 часов). Чем дольше вы замачиваете каштаны, тем мягче они будут, и это облегчит очистку внутренней кожуры, а также защитит каштаны от пересыхания при запекании в духовке.
Чтобы резать каштаны с меньшими усилиями, перед измельчением замочите целые каштаны в воде на 30 минут. Это размягчит внешнюю скорлупу, и каштаны будут нарезаться почти без усилий.
Если у вас нет времени на замачивание, вы можете просто довести измельченные каштаны до кипения, процедить и продолжить рецепт. Это помогает при шелушении, но при таком способе они все равно будут несколько суховатыми. Поэтому противень для выпечки лучше застелить пергаментной бумагой, потому что благодаря ей каштаны очень легко переложить в миску для остывания.
Вы также можете оставить каштаны лежать прямо на противне, где они были запечены. Вынув каштаны из духовки, просто накройте их несколькими кухонными полотенцами, чтобы сохранить тепло и пар, что также поможет каштанам легко очищаться.
Не спешите очищать каштаны от кожуры сразу после выпечки.
Они слишком горячие, чтобы брать их голыми руками.
Во-вторых, если вы дадите им отдохнуть 10-20 минут, отшелушивание пройдет легче.
Предложения по хранению
Хранить вареные каштаны можно двумя способами: в холодильнике или в морозильной камере.
Очистите обжаренные каштаны, пока они еще теплые. Как только каштаны остынут, очистить их от кожуры будет сложнее.
Оставьте каштаны полностью остывать.
Храните в пластиковом пакете на молнии в холодильнике или морозильной камере.
Запеченные каштаны сохранятся в холодильнике до 4 дней, а в морозильной камере — до 6 месяцев.
